Gaat het over Napels, dan is pizza vaak het eerste waar mensen aan denken. De vrijwel altijd lovende woorden die over de heerlijke Napolitaanse pizza worden gesproken en geschreven, zorgen ervoor dat mensen dit culinaire hoogstandje maar al te graag zelf willen ervaren. Voor velen is dit wellicht dan ook een goede reden om af te reizen naar het zuiden van Italië en ik geef ze groot gelijk. De Napolitaanse pizza moet je echt zelf ervaren.
Plekken om dit hemelse gerecht zelf te proberen, zijn er in Napels in overvloed. Van een slechte pizza lijken ze hier dan ook nooit gehoord te hebben. Een Napolitaanse zei ooit tegen mij: ‘Een slechte pizza in Napels is nog altijd beter dan een goede pizza in Nederland’, iets dat ik na mijn vele ervaringen in deze stad, enkel kan beamen.
Een waarschuwing vooraf is dan ook op zijn plaats: na het eten van een pizza in Napels ben je voor de rest van je leven goed verwend. Geen enkele andere pizza zal namelijk meer kunnen tippen aan die heerlijke, perfecte, luchtige, dunne Napolitaanse pizza.
Staat jouw bezoek aan Napels al gepland, dan geef ik jou een handig lijstje met een aantal adressen waar je dit cultureel erfgoed zelf uit kunt gaan proberen.
#1 L’Antica Pizzeria da Michele
Ik trap af met een klassieker waar je ongetwijfeld al eens van gehoord hebt. L’Antica Pizzeria da Michele is wereldwijd bekend en is de pizzeria waar Julia Roberts in de film Eat Pray Love de liefde verklaart aan haar pizza. In deze eenvoudige zaak hecht men veel waarde aan traditie en dat is dan ook precies de reden waarom je hier kunt kiezen uit slechts twee soorten pizza: de Marinara en de Margherita. Reserveren is hier niet mogelijk en zul je aan moeten sluiten in de rij voor de deur om een plekje te bemachtigen.
Via Cesare Sersale, 1
#2 Pizzeria Brandi
Pizzeria Brandi is de plek waar de pizza Margherita haar oorsprong vond. Het was Raffaele Esposito, pizzabakker bij Brandi, die in 1889 op uitnodiging van koning Umberto I een aantal pizza’s mocht bereiden voor het koninklijk gezelschap. De pizza met mozzarella, tomaat en basilicum viel bij koningin Margherita zo enorm in de smaak, dat deze al snel werd omgedoopt tot de wereldberoemde pizza Margherita.
Salita S. Anna di Palazzo 1/2
#3 Starita
Deze historische pizzeria is een van de oudste pizzeria’s in Napels, die inmiddels door de 4de generatie draaiende wordt gehouden. Je proeft hier pizza’s van hoogstaande kwaliteit, bereid met verse ingrediënten die met zorg en toewijding worden geselecteerd. Daarnaast staan er ook gefrituurde lekkernijen op de kaart die het proberen waard zijn. Dat deze pizzeria populair is, blijkt wel uit het feit dat er zelfs in New York een vestiging is geopend.
Starita speelt bovendien een rol in de film L’Oro di Napoli waar Sophia Loren in de rol kruipt van de mooie pizzaiola Sofia.
Via Materdei 27/28
#4 Gino Sorbillo
De familie Sorbillo zette 21 kinderen op de wereld die vervolgens allemaal pizzabakkers werden. Gino is een nakomeling van pizzaiolo nummer 19 van de 21 en leerde zo al op jonge leeftijd de geheimen van de échte Napolitaanse pizza kennen. Met liefde en passie heeft hij zich deze eigen gemaakt en er een persoonlijke artistieke draai aan gegeven, met de eeuwenoude traditie als basis. De naam ‘Sorbillo’ zal dan ook op verschillende plekken in de stad opduiken en weet je dat je hier met een gerust hart aan kunt schuiven om een heerlijke Napolitaanse pizza te proeven.
Antica Pizzeria Gino Sorbillo – Via dei Tribunali, 32
Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare – Via Partenope 1
#5 Concettina ai Tre Santi
Deze pizzeria is te vinden in het hart van de volkswijk Rione Sanità en bij locals erg geliefd. Zo is onder andere stervoetballer Fabio Cannavaro geregeld hier te vinden en staat er voor de deur vaak een rij mensen, wachtend op een vrije plek in de kleine maar sfeervolle zaak. De pizzeria wordt bovendien genoemd in de Michelin Gids, wat uiteraard niet zonder reden is. Het deeg is van een geweldige kwaliteit en is het gehele bereidingsproces hiervan een serieuze zaak. Daarnaast worden er uitsluitend verse ingrediënten gebruikt die het plaatje van de perfecte pizza compleet maken. Op de kaart vind je naast de traditionele pizza’s nog vele andere heerlijke creaties waarvan de combinatie van ingrediënten met zorg en kennis is bepaald. Deze pizzeria is een absolute aanrader en is dan ook een van mijn persoonlijke favorieten.
Via Arena della Sanità, 7 Bis
#6 Di Matteo
Pizzeria Di Matteo bevindt zich in het hart van historisch centrum en ook hier is de kunst van het pizzabakken en de bijbehorende geheimen overgedragen van generatie op generatie. Naast de traditionele pizza vind je hier ook een overheerlijke pizza fritta op de kaart, een andere lekkernij die het proberen waard is (verderop meer adressen hiervoor). In Italië was Pizzeria Di Matteo groot in het nieuws toen president Bill Clinton in 1994 tijdens de G7-top in Napels hier een stop maakte om een pizza te eten. Een gebeurtenis waarvan de herinnering hieraan bij een bezoek aan deze zaak nog altijd aanwezig is.
Via dei Tribunali,94
#7 Dal Presidente
Ernesto Cacialli was pizzabakker bij Di Matteo toen Bill Clinton op bezoek kwam en had de eer de bewuste pizza voor hem te bereidden. Enkele jaren na dit beroemde bezoek, opende Ernesto zijn eigen zaak. Blijkbaar was hij nog zo vol van deze ontmoeting, dat hij het de naam Dal Presidente gaf. Gelegen in het historisch centrum, kun je ook in deze zaak terecht voor heerlijke, authentieke pizza’s.
Via dei Tribunali, 120
#8 La Figlia del Presidente
Onder de naam ‘De Dochter van de President’, opende Maria Cacialli, dochter van de eerder genoemde Ernesto, samen met haar man een eigen zaak. De liefde voor dit traditionele gerecht heeft zijn dan ook zonder twijfel van haar vader geërfd en eet je in haar zaak voor een kleine prijs een heerlijke, traditionele pizza.
Via Grande Archivio, 24
#9 De’ Figliole (pizza fritta)
Bij deze historische pizzeria die geliefd is bij locals, vind je enkel pizze fritte op de kaart. De gefrituurde pizza is een andere Napolitaanse specialiteit die je zeker eens geprobeerd moet hebben. De’ Figliole is hiervoor een zeer geschikte plek, aangezien dit een van de eerste zaken in de stad schijnt te zijn waar uitsluitend pizze fritte op de kaart te vinden waren. Voor slechts een paar euro bestel je een overheerlijke, goed gevulde pizza fritta en zit je voor de rest van de dag goed vol.
Via Giudecca Vecchia, 39
#10 Isabella de Cham (pizza fritta)
Deze zaak in de Rione Sanità wordt gerund door de sympathieke Isabelle de Cham. Door liefhebbers en critici wordt zij al enige tijd op handen gedragen door haar unieke en smakelijke creaties en behoort zij ook tot mijn favorieten. Isabella werkt met passie en plezier en dat is overduidelijk te proeven in haar gefrituurde hoogstandjes. Het eveneens sympathieke en vrolijke personeel weet jou uitstekend te adviseren en zorgen zij ervoor dat je met een glimlach de zaak weer verlaat (en de volgende dag weer terug wilt komen). Naast haar zaak in de Sanità, heeft Isabella onlangs een vestiging geopend op de Pignasecca waar je dit goddelijk gefrituurde gerecht ook af kunt halen.
Via Arena della Sanità, 27
Via Porta Medina, 51
Zelf pizza leren maken
Wil jij het geheim van de Napolitaanse pizza ontdekken? Er bestaat geen betere plek dan Napels om dit te weten komen! Duik met een pizzaiolo napoletano de keuken in om alles te weten te komen over dit traditionele gerecht om vervolgens van jouw eigen gemaakte pizza te genieten. Reserveer vandaag nog jouw plek voor de Pizza Les online!
Meer adressen in de reisgids Napels
Meer adressen en leuke tips zijn terug te vinden in de digitale reisgids Jouw Local in Napels. Met mijn persoonlijke tips, uitgestippelde wandelroutes en bijzondere verhalen leer je Napels écht kennen. Of je nu wilt genieten van een ontspannen stedentrip of een avontuurlijk weekend, deze gids biedt je alles wat je nodig hebt. Van heerlijke eettips tot unieke verhalen en praktische informatie, je zult Napels beleven als nooit tevoren. Daarnaast zijn alle bezienswaardigheden en en eet- en drinkadressen op een Hotspotkaart gepind.
Meer tips nodig voor jouw trip naar Napels? Zie onderstaande artikelen!
Hoe gevaarlijk is Napels?
8 hele goede redenen om Napels te bezoeken
8 belangrijke personages van Napels Vesuvius: de fascinerende vulkaan bij Napels
10 healthy hotspots in Napels
9 supertips voor Napels met kids
7 tips voor een stedentrip Napels
9 must do’s in Napels
5 dingen die je moet proeven in Napels
De 6 leukste wijken van Napels
5 musea in Napels die je niet mag missen
Gratis bezienswaardigheden in Napels
3 dagen Napels: tips voor een lang weekend
Het openbaar vervoer in Napels
Uitgaan in Napels: 12 hippe hotspots
Maradona: De God van Napels
