Chef-kok Carmine di Fiore creëerde in 1920 op het eiland Capri eigenlijk per ongeluk deze lekkernij. Tijdens de bereiding van wat een amandelcake moest worden voor zeer belangrijke gasten, vergat hij een dosis bloem toe te voegen die essentieel was voor het deeg. Zelfs tot zijn eigen grote verbazing was het resultaat echter hemels: zacht van binnen, knapperig van buiten. De cake viel bij de gasten enorm in de smaak en wilden zij dan ook dolgraag het recept hebben van wat uit zou groeien tot een geliefd, Napolitaans gebakje.
Michelle van Taste Guide Naples deelt met ons haar recept van deze heerlijke taart en geeft er een eigen draai aan. Zij maakt er namelijk een Capresine van, een mini caprese cakeje. Zij legt stap voor stap uit hoe je deze gemakkelijk in eigen keuken kunt bereiden.
Boodschappenlijst
Ingrediënten voor 6 kleine cakejes:
- 2 eieren
- 100 gram suiker
- 100 gram pure chocolade (minstens 60% cacao)
- 100 gram boter
- 100 gram amandelbloem of fijngemalen amandelen
- Geraspte schil van één sinaasappel
- Snufje zout
- Poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze
Verhit de oven voor op 170 graden Celsius. Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer op totdat het geheel mooi luchtig en lichter van kleur wordt. Smelt in een pannetje de chocolade met de boter op een heel laag vuurtje, of smelt het in een kommetje in de magnetron (roer dan elke 20 seconden het mengsel door om te voorkomen dat het aanbrandt). Schep met een spatel de sinaasappelschil en het amandelbloem door de opgeklopte eieren en als het geheel gemengd is, schep je de (lichtjes afgekoelde) gesmolten chocolade erdoorheen. Vet een muffinbakvorm (of andere kleine bakvormpjes) in en verdeel het mengsel over ongeveer 6 vormpjes. Bak ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de bovenkant mooi opgebold en licht gebarsten is en de binnenkant nog lekker smeuïg. Garneer eventueel met wat poedersuiker.
Buon appetito!
Koken bij Michelle thuis in Napels
Koken met een local in het centrum van Napels is een unieke ervaring! Deze Kookworkshop is ideaal wanneer je van koken houdt én nieuwsgierig bent naar het echte leven in Napels. De Nederlandse local Michelle heeft veel ervaring op het gebied van koken en heet je van harte welkom in haar gezellige huis in Napels. Ze deelt met jou haar kennis over de geschiedenis van pasta en wanneer je welke dient te gebruiken. Daarnaast kan zij jou een goed en eerlijk beeld geven van het leven in deze drukke wereldstad.
