Pizza-liefhebbers die Amalfi bezoeken kunnen een nieuw adres aan hun lijstje toevoegen. In april 2024 opende Carlo Fiamma de deuren van zijn eigen pizzeria in het hart van Amalfi: Carlo Fiamma – Pizza e Cantina. Met de opening van deze pizzeria brengt de gerenommeerde pizzabakker Carlo de authentieke Napolitaanse pizza naar de Amalfikust en geeft er zijn eigen unieke draai aan.
Jong geleerd
Pizzabakker Carlo Fiamma is al bijna vijfentwintig jaar actief in het vak. Jong geleerd is oud gedaan want op slechts twaalfjarige leeftijd begon hij met het maken van pizza’s in zijn geboortestad Corbara. Ook tijdens zijn diensttijd was hij actief als pizzabakker, waar hij drie jaar lang pizza’s bakte voor de onderofficieren in een kazerne in Rome. Na zijn vaardigheden te hebben verfijnd in verschillende pizzeria’s en te hebben samengewerkt met onder andere Agriturismo il Raduno in Tramonti, was het moment aangebroken om zijn grote droom te verwezenlijken: het openen van zijn eigen zaak.
Liefde voor zijn grondgebied
Wat maakt zijn pizza’s zo bijzonder? Het zijn de zorgvuldig uitgekozen ingrediënten en de nauwgezette bereidingswijze. Hij zweert bij langdurige fermentatie, optimale hydratatie en enkel producten van topkwaliteit, zoals de corbarino-tomaat van Carlo D’Amato, de verfijnde extra vergine olijfolie uit Cilento, de delicate Armatore-ansjovis en de romige fior di latte uit de Monti Lattari. En natuurlijk mag het belangrijkste ingrediënt niet ontbreken: een diepe liefde voor zijn grondgebied.
Verrassende pizza’s
Op de menukaart van Carlo Fiamma – Pizza e Cantina staan niet alleen de klassieke pizza’s, maar ook een reeks verrassende varianten waar lokale ingrediënten op smaakvolle wijze samenkomen. Naast de door Carlo zelf samengestelde selectie margherita’s, zijn er pizza’s vernoemd naar verschillende kustplaatsen. Bestel je bijvoorbeeld de Conca dei Marini dan krijg je een pizza geserveerd met fior di latte van de Monti Lattari, crème van gele datterino-tomaat, tartaar van vlees, courgettebloemblaadjes, zoethoutpoeder en olijfolie. De Ravello is ook een culinair hoogstandje, belegd met Provola van de Monti Lattari, crème van aubergine, paprika, worst, geconfijte cherrytomaten en een scheutje olijfolie.
Op het menu vind je ook een assortiment gefrituurde hapjes en een selectie verse antipasti. Ook de huisgemaakte desserts ontbreken niet om de maaltijd met een zoete noot af te sluiten. Bovendien is er de mogelijkheid om te kiezen voor een compleet zesgangenmenu, waarbij elke gang wordt geserveerd met een passende wijn of bubbels.
De pizzeria serveert niet alleen verrukkelijke pizza’s, maar heeft ook een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart die de culinaire beleving compleet maakt.
Locatie
De pizzeria bevindt zich op een pittoresk pleintje achter de Dom, waar de drukte van de stad lijkt te vervagen. Op het terras heerst een serene sfeer, perfect om te ontspannen en te genieten van de heerlijke pizza’s die stuk voor stuk een feestje voor de smaakpapillen zijn.
Adres: Via Largo della Zecca 3, Amalfi
Reisgids Amalfikust
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Meer handige tips en informatie over de Amalfikust vind je in onderstaande artikelen:
- Drukte aan de Amalfikust: wat je moet weten
- De beste tips voor een dag Positano aan de Amalfikust
- De mooiste tips voor Ravello aan de Amalfikust
- Alles wat je moet weten over de Amalfikust
- Openbaar vervoer Amalfikust – Alle info op een rij
- Het goud van de Amalfikust
- Lekkernijen die je wilt proeven aan de Amalfikust
- De mooiste stranden van de Amalfikust
- 8 dingen die je écht moet doen langs de Amalfikust
- De onbekende schat van Positano
- 5 dingen die moet weten voor een autorit langs de Amalfikust
- Reizen langs de Amalfikust met Costierasita
- Tramonti: Groene long van de Amalfikust
- Waar slapen aan de Amalfikust
- De mooiste wandelingen langs de Amalfikust
- Paardrijden hoog boven de Amalfikust
- Vier de liefde aan de Amalfikust met deze romantische tips
- Ontdek de mooiste fly-drives in Campania
- Wandelen aan de Amalfikust – Sentiero Santa Maria dei Monti
