Italië en pizza zijn een perfect paar, vooral in de regio Campania, waar Napels wordt gezien als de bakermat van de pizza. Voor een authentieke Napolitaanse pizza moet je dan ook in Napels zijn, maar ook in de omgeving zijn er genoeg adressen waar je van deze klassieker kunt genieten. Niet ver van Napels ligt de wereldberoemde Amalfikust, waar je op veel plekken smult van een heerlijke pizza. Ik deel mijn favoriete adressen waar je aan de Amalfikust de beste pizza kunt proeven.
Divina Vietri (Vietri sul Mare)
In het kleurrijke Vietri sul Mare kun je bij Divina Vietri terecht voor een heerlijke Napolitaanse pizza, gemaakt met passie, liefde en de allerbeste ingrediënten. Hier proef je de rijke smaken van Campania in elke hap. Naast de klassiekers op de kaart, kun je ook unieke creaties ontdekken, bedacht voor de echte fijnproever, met de perfecte mix van vakmanschap en creativiteit. De pizzeria ligt op een gezellig pleintje, waar je zowel binnen als buiten op het terras kunt genieten van je pizza in een sfeervolle setting.
Il Piennolo (Cetara)
In het vissersdorpje Cetara kun je na een verfrissende duik in zee, aanschuiven bij Il Piennolo. De pizza’s worden op Napolitaanse bereid en worden er de meest smakelijke creaties de houtoven ingeschoven. Naast de traditionele pizza’s staan er ook gourmetvarianten op de kaart. Natuurlijk ontbreken de versies met colatura di alici en lokaal gevangen tonijn niet. Het deeg is lekker luchtig en wordt belegd met verse, lokale ingrediënten. Voeg daar een koud drankje aan toe en je hebt de ideale setting voor een warme zomerdag in het prachtige Cetara.
Al Valico di Chiunzi (Tramonti)
In de groene heuvels van Tramonti weten ze als geen ander hoe je een goede pizza bakt. De pizzatraditie gaat hier eeuwen terug en is diepgeworteld in de lokale keuken. Dat blijkt wel uit het feit dat Tramonti in 2010 als eerste Italiaanse gemeente de De.Co.-erkenning (denominazione comunale) kreeg, een kwaliteitslabel dat de authenticiteit van hun pizza’s bevestigt. Wereldwijd zijn er inmiddels meer dan drieduizend pizzeria’s waar pizzabakkers uit Tramonti hun ambacht voortzetten.
Persoonlijk schuif ik graag aan bij Ristorante Al Valico di Chiunzi om te genieten van een authentieke pizza uit Tramonti. Deze verschilt net iets van de Napolitaanse variant: het deeg is luchtiger en knapperiger. Hier werken ze uitsluitend met lokale ingrediënten, zoals verse zuivelproducten, smaakvolle vleeswaren en groenten uit de regio. Naast de traditionele pizza’s kun je hier ook een pizza van een meter bestellen, belegd met verschillende toppings naar keuze en gebakken in de houtoven. Perfect om te delen!
Da Nonno Alfonso (Ravello)
Bij Da Nonno Alfonso in Ravello neem je plaats op een mooie locatie, net buiten het centrum. Vanaf het knusse terras kijk je uit over de heuvels van Scala en de Dragone-vallei terwijl je geniet van een goed gebakken pizza. Naast klassiekers zoals de marinara en margherita, vind je ook verrassende varianten op de menukaart. Deze worden bereid met verse, lokale ingrediënten, zoals de pizza met gerookte provola uit de Monti Lattari en een vleugje geraspte citroenschil van citroenen uit de streek.
Wil je zelf aan de slag? Bij Nonno Alfonso kun je ook een Pizza Class volgen. Van het kneden en laten rijzen van het deeg tot het beleggen en bakken van je eigen pizza – stap voor stap leer je alle kneepjes van het vak.
Carlo Fiamma – Pizza e Cantina (Amalfi)
In Amalfi kunnen pizza-liefhebbers terecht bij Carlo Fiamma – Pizza e Cantina, waar de bekende pizzabakker Carlo Fiamma de Napolitaanse pizza naar de Amalfikust bracht met een eigen twist. Met bijna vijfentwintig jaar ervaring neemt hij de bereiding van het deeg uiterst serieus en gebruikt hij alleen ingrediënten van topkwaliteit.
Op het menu staan naast de klassiekers ook verrassende combinaties met lokale producten. Zo is de Conca dei Marini belegd met fior di latte van de Monti Lattari, crème van gele datterino-tomaat, tartaar van vlees, courgettebloemblaadjes, zoethoutpoeder en olijfolie. De Ravello combineert gerookte provola uit de Monti Lattari met auberginecrème, paprika, worst, gekonfijte cherrytomaten en een scheutje olijfolie. De pizzeria bevindt zich op een pittoresk pleintje achter de Dom, waar de drukte van de stad lijkt te vervagen.
Locatie Carlo Fiamma – Pizza e Cantina
Donna Stella (Amalfi)
Bij Donna Stella in Amalfi geniet je van een vers bereide pizza onder de schaduw van geurige citroenbomen. Deze verborgen parel ligt midden in het centrum, maar voelt als een oase van rust, ver weg van de drukte. Zodra je op het terras zit, lijkt het alsof je een andere wereld bent binnengestapt. Niet alleen de locatie maakt deze pizzeria bijzonder, maar ook de smaakvolle pizza’s, belegd met de beste ingrediënten. Van een eenvoudige variant met mozzarella en toefjes ricotta tot de inmiddels iconische pizza met citroen en burrata – hier proef je echte kwaliteit in elke hap.
Roc – Pizza & Steak (Positano)
Ook in Positano kun je aanschuiven voor een uitmuntende pizza, namelijk bij Roc – Pizza & Steak. Dit concept is ontstaan uit de droom van manager Raffaele Casola om de authentieke Napolitaanse pizza te combineren met verfijnde ingrediënten en innovatieve smaken, samen met de beste vleesgerechten die hij tijdens zijn wereldreizen ontdekte. De pizza’s bij Roc zijn een smaakvolle ervaring, met een perfecte balans tussen traditionele en nieuwe elementen. Het is duidelijk dat kwaliteit voorop staat: de pizza’s worden namelijk belegd met de beste ingrediënten, waardoor elke hap een traktatie is. De menukaart biedt zowel klassieke als verrassende pizza-varianten die je smaakpapillen zeker zullen verrassen.
Pizzeria Ai Galli (Agerola)
Voor deze pizza moet je het hogerop zoeken, namelijk in de gemeente Agerola. Bij Pizzeria Ai Galli bakken ze zonder twijfel de beste pizza in de omgeving. Hier bakken ze de authentieke Napolitaanse pizza met een dunne bodem en een luchtige, hoge rand. De klassiekers ontbreken uiteraard niet, maar je vindt er ook varianten belegd met seizoensgebonden producten van eigen land. Alles wordt zorgvuldig gekozen bij lokale leveranciers, waardoor de smaak van het deeg en de toppings perfect in balans is en een ware traktatie vormen.
Meer tips voor de Amalfikust
De mooiste tips voor de Amalfikust heb ik verzameld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar ‘mijn’ Amalfikust en deel ik persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. De gids biedt alle inspiratie die je nodig hebt voor een trip naar dit magische stukje Italië.
Meer tips voor de Amalfikust vind je in onderstaande artikelen:
- De heerlijkste adressen aan de Amalfikust
- Lekkernijen die je wilt proeven aan de Amalfikust
- De meest gestelde vragen over de Amalfikust
