Tijdens de kerstperiode zijn supermarkten en banketbakkerszaken gevuld met de heerlijkste traditionele lekkernijen. De regio Campania heeft een enorm aanbod aan smakelijke specialiteiten, die stuk voor stuk het proberen waard zijn. Ik deel met jullie het recept van een typisch Italiaans kerstdessert dat je gemakkelijk zelf kunt bereiden: Struffoli. De struffoli zijn niet alleen eenvoudig te bereiden en zeer smakelijk maar zijn bovendien een feest voor het oog!

Oorsprong

Dit Italiaanse kerstdessert wordt beschouwd als typisch Napolitaans, maar naar alle waarschijnlijkheid is struffoli een overblijfsel van het Griekse verleden van Napels. In de Griekse keuken is er namelijk een gerecht dat hier precies op lijkt, loukoumades. Het dessert bestaat uit talloze kleine deegballetjes met anijslikeur, die worden gefrituurd. Wanneer ze zijn afgekoeld, worden ze op een schaal geplaatst en bedekt met hete honing. Om het helemaal af te maken, wordt deze berg balletjes versierd met gekleurde spikkeltjes, kleine stukjes suiker en gekonfijt fruit. Een zeer smakelijk dessert om tijdens de kerst te serveren!

Boodschappenlijst

Voor de bereiding van de struffoli heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 450 gram bloem (type 00)
• 3 eieren
• 90 gram boter
• 100 gram suiker
• Een snufje zout
• Geraspte citroen- of sinaasappelschil
• Een scheutje anijslikeur
• Olie (om te frituren)
• Honing 
• Gekleurde spikkels 

Bereidingswijze

Stap 1

Zorg ervoor dat de boter is gesmolten en laat deze afkoelen. Maak van de bloem een bergje met een kuiltje in het midden en doe daar de suiker, de eieren, een snufje zout, de geraspte citroen- of sinaasappelschil, de gesmolten boter en een scheutje anijslikeur in. Kneed het geheel langzaam met je handen tot een glad en compact bolletje deeg. Dek de kom af met een schone doek en laat het minimaal dertig minuten rusten.

Stap 2

Vervolgens verdeel je het stuk deeg met een mes in zes tot zeven gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lange sliert met een dikte van ongeveer een centimeter. De sliert snijd je vervolgens weer in kleine stukjes van ongeveer een centimeter per stuk. Leg de stukjes deeg op een doek of werkblad en zorg ervoor dat deze elkaar niet aanraken om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.

Stap 3

Neem een grote pan en vul deze met olie. Wanneer de olie een temperatuur van honderdtachtig graden heeft bereikt, kun je beginnen om de struffoli te frituren. Doe een handvol struffoli per keer op een schuimspaan en dompel deze voorzichtig in de olie. Roer een paar keer met de schuimspaan om ervoor te zorgen dat ze allemaal gelijkmatig gefrituurd worden. Na ongeveer twee tot drie minuten hebben de struffoli een mooie goudbruine kleur en haal je ze uit de olie. Schep ze in een bak met absorberend keukenpapier.

Stap 4

Terwijl je de struffoli af laat koelen, laat je de honing op een laag vuurtje smelten. Wanneer de honing is gesmolten, voeg je de struffoli toe en meng je alles goed met elkaar. Zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen.

Nadat de struffoli zijn afgekoeld, schep je ze op een serveerschaal en voeg je de gekleurde spikkels toe om het geheel af te maken. 

Buon appetito!

Alle foto’s in dit artikel zijn eigendom van Amalfi Lemon Experience en met schriftelijke toestemming gebruikt. De struffoli worden door hen bereid met huisgemaakte biologische citroenhoning, te verkrijgen via de webshop.

Kookboek Italiaans koken met Felicia

Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.